Wie gro\u00df ist die Expertise selbsternannter Kaffeeliebhaber*innen? Die wichtigsten historischen und politischen Fakten rund um Kaffee.<\/p>\n\n\n\n
1. Wasser in der Kaffeeproduktion<\/strong><\/h3>\n\n\n\n
Bei der Produktion von Kaffee werden gro\u00dfe Mengen an Wasser eingesetzt. So bel\u00e4uft sich die Wassermenge die ben\u00f6tigt wird, um genug Kaffeebohnen f\u00fcr eine Tasse Kaffee zu produzieren, auf circa 140 Liter. Das viele Wasser wird zum Waschen der Kaffeekirschen ben\u00f6tigt, um die Kaffeebohnen aus ihrer fruchtigen H\u00fclle zu l\u00f6sen. Das verschmutzte Wasser, das in diesem Prozess entsteht, wird in konventionellen Kaffeeproduktionen oft in Gew\u00e4sser abgeleitet. Dies ist eine Praxis, welche Fl\u00fcsse und somit auch Trinkwasserquellen verschmutzt und somit der Umwelt und der Menschen und Tiere, die in ihr leben, schadet. Nachhaltige Kaffeeproduktionen bedienen sich jedoch nat\u00fcrlichen Wasserkl\u00e4rverfahren. Innerhalb dieser Prozesse wird das f\u00fcr die Kaffeebohnen eingesetzte Wasser gekl\u00e4rt und in den Kreislauf der Kaffeeproduktion zur\u00fcckgef\u00fchrt.<\/p>\n\n\n\n<\/figure>\n\n\n\n
2. Vom Strauch zur Ernte<\/strong><\/h3>\n\n\n\n
Ein Kaffeestrauch ben\u00f6tigt 3 bis 4 Jahre bis er das erste mal Fr\u00fcchte tr\u00e4gt. Diese k\u00f6nnen anhand von zwei Methoden geerntet werden: Beim sogenannten \u201eStripping\u201c werden oft mittels Maschinen die kompletten Fr\u00fcchte des Zweiges abgepfl\u00fcckt, wodurch auch unreife Kirschen in die Produktionen gelangen, die die Qualit\u00e4t des Geschmacks verringern. Diese Methode wird h\u00e4ufig bei konventionellem Kaffeeanbau angewandt wohingegen nachhaltiger Anbau sich der \u201ePicking\u201c Methode bedient. Beim \u201ePicking\u201c werden ausschlie\u00dflich reife Kaffeekirschen von Hand geerntet. Diese arbeitsaufw\u00e4ndigere Alternative erlaubt jeder Kaffeekirsche ihre Reife zu erlangen und hebt sich durch eine h\u00f6here Qualit\u00e4t des Kaffees und umweltbewusstere Herangehensweise hervor.<\/p>\n\n\n\n
3. Eine Hand voll Bohnen, oder zwei?<\/strong><\/h3>\n\n\n\n
Bei der perfekten Menge Pulver f\u00fcr einen Espresso einigen sich Kaffeeliebhaber*innen und Expert*innen oft bei einer Angabe von 7-8 Gramm Kaffeemehl. Je nach Bohnenart und Bohnengr\u00f6\u00dfe braucht man f\u00fcr diese Grammzahl ungef\u00e4hr 80 Kaffeebohnen. Der Espresso Prozess setzt sich aus vier fundamentalen Teilen zusammen. Zum einen macht die Mischung der Bohnen \u2013 miscela<\/em> genannt- die Musik. Die R\u00f6stung will klug gew\u00e4hlt sein, wobei man den besten Espresso immer mit frisch ger\u00f6steten Bohnen erzielt. Der zweite Teil ist der Mahlprozess macinacaffee<\/em> genannt. Hierbei ist zu beachten, dass zu fein gemahlener Kaffee zu einem bitteren Espressogeschmack f\u00fchrt und zu grob gemahlener Kaffee einen schwachen Espresso hervorbringen wird. Der dritte Teil des Espresso Prozesses ist die Maschine \u2013macchina<\/em>\u2013 selber. Druck und Temperatur sind hier das A und O. Als letzer Punkt kommt das Talent und die Leidenschaft der Person, die den Espresso kocht, ins Spiel. Mit dem richtigen H\u00e4ndchen f\u00fcr Espresso \u2013 vermutlich wird der vierte Schritt deswegen auch mano<\/em> genannt \u2013 sollte ein schmackhaftes Hei\u00dfgetr\u00e4nk zustande kommen.<\/p>\n\n\n\n<\/figure>\n\n\n\n
4. Melitta Bentz machte Kaffeekochen zum Genuss<\/strong><\/h3>\n\n\n\n
Bevor Melitta Bentz 1908 das Patent f\u00fcr Kaffeefilter erhielt, setze sich der Kaffee nach dem Aufbr\u00fchen ganz einfach am Boden der Tasse ab. Alternativen hierzu waren bis dato nur das recht aufw\u00e4ndige Zurechtschneiden von Trichtern und Filtern aus Textil. Eine wirklich praktikable L\u00f6sung gab es nicht. Melitta Bentz bediente sich eines Tages der L\u00f6schbl\u00e4tter aus den Schulheften ihrer S\u00f6hne, platzierte diese in einer Konservendose, deren Boden sie mit N\u00e4geln durchl\u00f6cherte \u2013 der erste Kaffeefilter war geboren.<\/p>\n\n\n\n
5. Kaffeekult im hohen Norden<\/strong><\/h3>\n\n\n\n
Unter allen L\u00e4ndern, deren Einwohner*innen morgens nur nach einer Tasse Kaffee das Haus verlassen, h\u00e4lt sich Finnland seit langer Zeit auf Platz 1. Mag es die Dunkelheit, die K\u00e4lte oder der lange Winter sein, die Finn*innen sind mit j\u00e4hrlich ungef\u00e4hr 12 Kilogramm Kaffee pro Einwohner*in, die ungeschlagene Kaffee-Nation. Deutschland kann im Vergleich dazu nur mit 5,5 Kilogramm pro Einwohner*in gl\u00e4nzen. Kaffee oder \u201akahvi\u2018 wie man in Finnland sagt, ist ein wichtiger Teil der finnischen Kultur, wobei leicht ger\u00f6stete Varianten wie klassischer Filterkaffee die Favoriten der Finn*innen sind.<\/p>\n\n\n\n<\/figure>\n\n\n\n
6. Schon mal von der Kaffeesteuer geh\u00f6rt?<\/strong><\/h3>\n\n\n\n
In Deutschland und in sechs anderen europ\u00e4ischen L\u00e4ndern wird eine zus\u00e4tzliche Kaffeesteuer erhoben. Dabei hat die Kaffeesteuer ihren Ursprung nicht in der globalisierten Welt, wie wir sie heute kennen. Sie wurde in Deutschland bereits 1781 von Friedrich dem Gro\u00dfen eingef\u00fchrt als Antwort auf die steigende Beliebtheit des Getr\u00e4nks im damaligen Preu\u00dfen. Seitdem h\u00e4lt sich die Besteuerung von Kaffee und liegt heute bei 2,19 EUR\/kg f\u00fcr R\u00f6st- und 4,78 EUR\/kg f\u00fcr l\u00f6slichen Kaffee. Die j\u00e4hrlichen Steuereinnahmen betragen rund eine Milliarde Euro. Seit 1781 hat sich nicht nur in Deutschland viel ge\u00e4ndert sondern auch in der internationalen Handelswelt. Die fortschreitende Globalisierung l\u00e4sst zunehmend Produzent*innen in weniger entwickelten L\u00e4ndern zur\u00fcck, w\u00e4hrend die H\u00e4ndler*innen in Industriestaaten profitieren. Dabei liegt im internationalen Handel auch ein immenses Potential zur Bek\u00e4mpfung extremer Armut. Eine m\u00f6gliche L\u00f6sung w\u00e4re eine reformierte Kaffeesteuer, die zwischen der Besteuerung von nachhaltigen Produktionsketten und jenen, die Ungleichheiten versch\u00e4rfen unterscheidet.<\/p>\n\n\n\n
7. Eine Abschaffung der Kaffeesteuer auf fair gehandelten Kaffee<\/strong><\/h3>\n\n\n\n
Wir von ONE fordern eine Abschaffung der Kaffeesteuer auf fair gehandelten Kaffee und dies kann eine ganze Reihe an Dingen bewirken. Es k\u00f6nnten mehr Kaffeeb\u00e4uer*innen ihren Lebensunterhalt decken, mehr Menschen sich fair gehandelten Kaffee leisten und durch die erh\u00f6hte Nachfrage mehr faire Produktionsst\u00e4tten entstehen. Wir finden: Fair gehandelter Kaffee sollte kein Luxus sein. Faire Lieferketten, die Lebensgrundlage und Existenz f\u00fcr Millionen Kleinb\u00e4uer*innen und ihre Familien sicherstellen d\u00fcrfen keine Ausnahmen sein, sondern m\u00fcssen zum neuen Standard werden. Eine \u00c4nderung des Kaffeesteuergesetzes kann ein gro\u00dfer Beitrag auf dem Weg zu einer gerechteren Welt sein. So wird gesch\u00e4tzt, dass der Mehrwert der Steuerminderung f\u00fcr Umweltschutz im globalen Kaffeesektor drei Mal so gro\u00df sein k\u00f6nnte wie Investitionen, die Deutschland momentan in diesen Bereich t\u00e4tigt.<\/p>\n\n\n\n
Wie gro\u00df ist die Expertise selbsternannter Kaffeeliebhaber*innen? Die wichtigsten historischen und politischen Fakten rund um Kaffee. 1. Wasser in der Kaffeeproduktion Bei der Produktion von Kaffee werden gro\u00dfe Mengen an Wasser eingesetzt. So bel\u00e4uft sich die Wassermenge die ben\u00f6tigt wird, um genug Kaffeebohnen f\u00fcr eine Tasse Kaffee zu produzieren, auf circa 140 Liter. Das viele […]<\/p>\n","protected":false},"author":38,"featured_media":168880,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_relevanssi_hide_post":"","_relevanssi_hide_content":"","_relevanssi_pin_for_all":"","_relevanssi_pin_keywords":"","_relevanssi_unpin_keywords":"","_relevanssi_related_keywords":"","_relevanssi_related_include_ids":"","_relevanssi_related_exclude_ids":"","_relevanssi_related_no_append":"","_relevanssi_related_not_related":"","_relevanssi_related_posts":"167666,169596,169520,167719,167718,167715","_relevanssi_noindex_reason":"","footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"topic":[111],"contributor":[],"one_content_audience":[],"one_content_type":[],"one_content_tone":[],"class_list":["post-167179","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-uncategorized","topic-handel-und-investitionen"],"acf":[],"yoast_head":"\n
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