Tim Mälzer schenkt ONE ein Rezept für eine Süßkartoffelsuppe
Berlin, 28. August 2013. Tim Mälzer war mit der entwicklungspolitischen Lobby- und Kampagnenorganisation ONE in Uganda. Im Rahmen der Kampagne „Ich schaue hin!“ (www.one.org/ichschauehin) ist er mit Rea Garvey und Minh-Khai Phan-Thi nach Afrika gereist, um Entwicklungsprojekte zu besuchen. Inspiriert von Uganda hat er ONE ein Rezept für eine Süßkartoffelsuppe geschenkt.
Vor der Reise sagte Tim Mälzer: „Ich will mir vor Ort ein Bild machen, welche Erfolge es gibt und wo noch mehr getan werden muss. Mich interessieren besonders die Projekte, die Mangelernährung und Hunger bekämpfen.“ In Uganda hat er unter anderem gelernt, dass eine bestimmte Sorte der Süßkartoffel die Mangelernährung effektiv bekämpft, weil sie viel Beta-Karotin enthält. Das wiederum wird im Körper zu Vitamin A umgewandelt. Das ist wichtig, damit Kinder ihr volles Potenzial entfalten können und um irreversible Störungen in ihrer Entwicklung zu verhindern. Süßkartoffeln sind also supergesund.
Außerdem sind Süßkartoffeln günstig im Anbau und sie wachsen auch unter schwierigen Bedingungen. Sie sind somit perfekt für Regionen geeignet, die von Dürre und Hungersnot bedroht sind.
Als Tim in einer Schulküche in Ugandas Hauptstadt Kampala sah, wie über eine Tonne Süßkartoffeln für mehr als 3.000 Schüler geschält wurden, konnte er nicht anders als sich dazuzusetzen und mitzumachen. Hochauflösende Bilder davon stehen zum kostenfreien Download unter folgendem Link zur Verfügung: http://bit.ly/19nFfph
Süßkartoffelsuppe
von Tim Mälzer
4 Personen
Zutaten
2 kleine Zwiebeln
400 g Süßkartoffeln
2 El Butterschmalz
900 ml Gemüsebrühe
100 ml Schlagsahne
¼ Tl. Korianderblätter gehackt
1 Tl. Currypulver
Muskatnuss
1/2 Tl geriebener Ingwer
Saft und Abrieb einer halben Limette
Salz, Pfeffer
Zubereitung
2 kleine Zwiebeln würfeln. 400 g Süßkartoffeln schälen und würfeln. 1 El Butterschmalz in einem Topf zerlassen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Kartoffeln und das Currypulver zugeben und 2 Min. mitdünsten, dabei leicht salzen. 900 ml Gemüsebrühe und 100 ml Schlagsahne zugießen, aufkochen und bei mittlerer Hitze zugedeckt 15-20 Min. garen.
Suppe mit dem Schneidstab pürieren und mit Salz, Pfeffer, frisch geriebener Muskatnuss, Limettensaft/-abrieb und ½ Tl geriebenen Ingwer würzen. Mit den gehackten Korianderblättern bestreuen.
Die Supersüßkartoffel! Wussten Sie schon…?
- Die Süßkartoffel ist in Afrika weit verbreitet. Die Jahresproduktion wird auf 7 Millionen Tonnen geschätzt.
- Mehr als jedes dritte Kind in Afrika leidet an Vitamin-A-Mangel. Die Folgen sind immens: Mehr als 600.000 Kinder sterben jährlich an den Folgen von Vitamin-A-Mangel, geschätzte 350.000 erblinden.
- Vor einigen Jahren entwickelte ein Züchter aus Uganda eine neue Süßkartoffelsorte, deren Fruchtfleisch durch das Beta-Karotin, welches der Körper in Vitamin A umwandelt, eine orangene Farbe aufweist. Verbreitung und Verzehr dieser speziellen Sorte wurden seitdem gefördert. Dadurch verdoppelte sich die Vitamin-A-Aufnahme von Frauen und Kindern. Bei Kindern im Alter von 6 bis 35 Monaten, die besonders schwach sind, deckte die Süßkartoffel mehr als 50 % der Vitamin-A-Aufnahme ab.